對于鄉村旅游的“五味”，因與“五生”和“五風”闡述的是同一個問題，不妨植入此文內容，算作一篇完整的文章。這是針對鄉村旅游產品，著重從旅游者訴求上追求的鄉村旅游的開發模式，或者說是五種產品要求，即：土味、野味、俗味、古味和洋味。鄉村旅游應從市場需求出發，做到“土、野、俗、古、洋”五個結合。

1、留點土味，保持一分原真
人都有獵奇心理，看慣了陽春白雪，有時偏偏就喜歡一些土得掉渣的東西，這種“土”首先是指原真的、古拙的、獨特的民居、橋梁、古道，等等，這是鄉村旅游的核心和古老淳樸文化的載體。越是民族的，越是世界的。這句話帶有普適性，對鄉村旅游亦然。這種“土”和“真”與城市司空見慣的現代化建筑形成了迥然不同的景觀，這種差異化無疑具有最大的競爭力。
人們渴望自然純真的鄉村生活體驗，適應這種市場需求的農家樂、休閑農莊、以及民宿、窯洞、石屋、樹屋、木屋、野奢酒店、茅草居等特色住宿，在不同的時期應運而生，而這些建筑設施恰恰就有一種土氣，具有原真性和神秘性。國外也是如此，加拿大的農莊民宿、土耳其的洞穴酒店等，極好地保存了固有區域的整體風貌。
有些鄉村搞旅游，為修公路而拆古橋、伐古樹、毀良田、廢古宅，如此大費周折，丟掉了鄉村旅游的核心元素，幾千年的古村毀之一旦，這是典型的南轅北轍、本末倒置。國家倡導“三不一就”新型新農村建設，即“不砍樹、不占田、不拆房、就地新農村建設”，其用意也在強調保護農村原有的自然、生態和文化環境。我們已經喪失了大量的古城古街，再也不能人為地破壞古村古鎮了。

2、帶點野味，守護一方鄉野
陶潛《歸園田居》有詩云：“方宅十余畝，草屋八九間。榆柳蔭后檐，桃李羅堂前。曖曖遠人村，依依墟里煙。狗吠深巷中，雞鳴桑樹顛”。這就是一種鄉野的味道，這種味道愈是久遠，愈是綿長，愈是令人懷想，以致于城里人有了揮之不去的離愁別緒，鄉村旅游由此而來。
記憶中的故園往往是銘刻于心、令人難忘的，鄉村之所以為鄉村，就在于一個“野”字，或山野茂林，或沃野阡陌。“野”即自然，越是自然的，越是美麗的。旅游追求回歸自然，旅游規劃的最高境界就是不留規劃痕跡,道法自然。自然的東西才能使都市人體味到“久在樊籠里，復得返自然”的愜意，這種田園風光是發展鄉村旅游的重要資源，是城里人回歸自然的心結，因而是鄉村旅游的獨特賣點。
鄉村旅游規劃應當訂制化，而非標準化、規范化和模式化。這種訂制就是要遵循“道法自然”原則，追求人與自然的和諧，切忌隨意改造鄉野景觀，刻意營造勞動場景。現在，有的鄉村搞旅游，動輒效仿法式莊園，過分追求城市化，采用“樹木+草坪”模式，將農田及設施進行標準的“裁剪”，將城里的公園“搬到”農村，要么一排排整齊的景觀樹木，要么一片片規整的花樣農田；有的無視山水環境的自然性、景觀的多樣性和層次的豐富性，甚至將溪水兩岸統一改建成兩壁陡峭的水渠，并加裝花崗石護欄。這些做法，使原本“顯山露水”的主體景觀淹沒其中，原有風貌蕩然無存，鄉野情趣消失殆盡，鄉村節點景觀越來越趨于雷同，造成千村一面，使人感到失真與乏味。

3、顯點俗味，演繹一種風情

辛棄疾的《清平樂·村居》中有這樣的詩句：“茅檐低小，溪上青青草。醉里吳音相媚好，白發誰家翁媼。大兒鋤豆溪東，中兒正織雞籠。最喜小兒無賴，溪頭臥剝蓮蓬”。這是一幅多么純樸的鄉村風俗圖！千百年來的農耕文化積淀形成的生產方式、生活習俗、民族風情和傳統節慶構成了鄉村獨有的文化特性，其中有歷史、有故事、有情趣、有風俗。這種俗味對于我們現代人彌足珍貴，也是城里人所夢寐以求的。
大俗即大雅。“俗”之旅游賣點正在于入鄉隨俗，參與和體驗這類鄉村民俗活動。近幾年不少地方將民俗文化元素融入鄉村旅游活動，取得很好的轟動效應。前些日子，長沙市岳麓區玉江村正偉農莊舉辦了一場別開生面的“走進農趣谷，體驗新農村”千人盤泥鰍親子活動，孩子、家長卷起褲腿捉泥鰍。這種原汁原味的農趣，由俗不可耐而隨俗雅化，使大人重溫童年味道，也讓孩子體驗到了真正的農趣。
鄉間“俗”物數不勝數，無處不在，非物質文化中除了民俗節慶，當然還包括各種民間社會禮儀、傳統工藝、風味小吃等，這些不僅是一種寶貴的旅游資源，還是一個地區、一個民族獨特的精神財富，必須注重保護與傳承。山西馬嵬坡民俗文化體驗園開業以來，火爆異常，就得益于風味小吃等非物質文化遺產的集中再現。
鄉村旅游要把這些“俗物”轉化為旅游資源、發展資本和競爭優勢，必須力避把鄉民整體搬遷，形成空村空鎮，因為離開了原住民的鄉村，就沒有了鄉村的所謂“俗味”和風情，沒有人情味的鄉村還值得眷戀嗎？又怎能勾起尋根人的鄉愁？

4、存點古味，傳承一脈文韻
鄉村不僅有陶淵明筆下浸潤于古老土地的鄉村情境和美好意蘊，更有沉淀在骨子里的濃厚的農耕文明和精神。事實上，中國5000年的文明就是鄉村主導的文明，現今尚保留下來的近300萬個古村落攜帶著中華文明的密碼，承載著中華民族不同歷史時期的仍存活的文明形態和文明歷史。從歷史的視角來看，離開鄉村就無法解讀中華文明。
中國古村的格局建制、雕刻、牌匾等都寄寓著文化意象，它不是一堆生硬的古建筑群，而是被中國文化浸潤滋養透了的文化、科技、美學、教育、民俗等多種因素的復合生命體，是千百年來人們耕讀生活的棲息地，寄托著鄉民居住、勞作及崇文敬天、祭祀等宗法關系與情感。
從這個角度來看，包括鄉村建筑和田園在內的人文與自然形態是鄉村文化活的載體。這樣說來，鄉村真正的價值是中國文明文化之根，更多的時候，我們可以將之看作一個可以深沉對視的有生命的老人，更難得的是，有的還珍存著人類童年時代未泯滅的初心。
鄉村旅游扎根于古老的村莊，古建尤為珍貴，即便是殘磚斷瓦，也有著自己獨特的故事。鑒于此，要梳理當地文脈，傳留當地文韻，存留當地古味。要在保護中開發，在開發中保護，力求修舊如舊，避免大拆大建。只有這樣，才能在規劃中充分挖掘歷史文化資源，為鄉村保留古風文韻，增添古樸滄桑之感。
對于古村保護，務必保持外貌上的古風、古樸、古香、古色，這包括古井、石碾、石磨、寺廟、祠堂、街巷等建筑設施的外立面，至于內部裝修和陳設，為落實新農村建設，滿足農民便捷化、舒適化生活需要，可以稍加改造，但要特別注重景觀的整體性和統一性，對整體風格要保持一致，環境不能出現違和感，文化不能出現錯亂感。安徽的唐模呈坎、山西的喬家大院都較好地保留了古村舊制和風貌，從而深深吸引了游客，滿足了游客和居民的雙重需求。

5、沾點洋味，附庸一點時尚

法國的鄉村旅游有著悠久的發展歷史和豐富的發展經驗，每年都吸引城市居民到此舉辦生日、婚禮、家庭聚會、洗禮等活動，以致于我國的游客趨之若鶩。在普羅旺斯的葡萄酒莊不僅可以采摘水果，還能參觀到葡萄酒制作的全過程，既大大促進了葡萄酒的銷售，又使一、二產業與旅游業有機結合，延長了產業鏈，擴大了經濟收益。
目前我國興起的休閑農業、農莊，通過適當地對鄉村旅游資源進行調整，引入時尚化、現代化、觀賞化元素，不僅改善了當地農民的生活質量，也提升了外來游客的舒適度，甚至給游客創造驚喜。2014年2月，浙江桐廬的“牛欄+咖啡”登上了央視“新聞聯播”。荻浦村將閑置多年的牛圈豬舍“由廢變寶”，建起咖啡廳，外觀“土”，設施“洋”，給旅游者留下深刻的印象。牛欄還是那個牛欄，只不過墻體變成卵石墻，屋頂變成黑瓦片，招牌采用仿古木制作，窗臺、門前擺了新鮮的盆花，但進到里面卻是時髦的吧臺、柔和的燈光、經典的背景音樂，別具一格的座位設計以及小品點綴，展示出來的竟是濃濃的異域情調。一個是簡易粗陋的牛欄，另一個是高端洋氣的咖啡，兩種看似不搭調的元素結合在一起，形成強烈的反差，可謂一土一洋，中西合璧，其旅游效應是驚人的。

墨家主張“大道至簡”，道家主張“無為而為”。這不是讓人完全不動，不做任何事情，其用意是不要以多取勝；而是要以少勝多，這正是極簡主義設計的精髓，即注重簡約，抓住要害，尊重自然，順乎自然。
搞鄉村旅游，我們要“去甚，去奢，去泰”，最大限度地留點土位、帶點野味、顯點俗味、存點古味、沾點洋味，而不能一味求怪、求奇、求大、求全。這樣的鄉村旅游開發，既留住了城里人，也留住了農村人，反之，“去農村化”的現代化鄉村旅游模式，甚至那種極端的“騰籠換鳥”式開發，必將誤入“魯侯養鳥”的窠臼，到頭來，好的愿望落空，好事變成壞事，于新農村建設有害，于鄉村旅游無益。
鄉村旅游如按照“五生”需求，立足于“五風”資源，設計好土味、野味、俗味、古味和洋味“五味”產品，定當別有趣味、別開生氣、別有風騷。