春日里的臨滄依舊風和日麗，距臨翔城區100千米外的平村彝族傣族鄉五紅美食，早已讓身處鬧市的一眾吃貨躁動不已。
村里的百年紅豆樹
五紅宴
五紅宴，就是五道紅色的菜組成的宴席，是平村當地百姓為重要節日，如春節、潑水節、火把節、小孩滿月，或是迎接貴賓而特意準備的宴席，因滿桌紅色而得名，象征著當地人對美好生活的渴望。但是，制作五紅宴的食材并不是一年四季都有，應時應季，往往才顯出美食的珍貴。
平村鄉歷史悠久，人文風情濃郁。據說，此地是580多年前景東土司給女兒的陪嫁地，當地人又把這里稱作“胭脂地”。這里除了彝族、傣族，還居住著拉祜族、布朗族、漢族等8個民族。正因為少數民族混居在此的緣故，平村的飲食也呈現出“交融”“混雜”的特點。
平村當地的烤干巴
在當地人唐興玲的帶領下，我們來到平村鄉政府所在地，在政府食堂找到了李萬福。他將為我們準備一桌五紅宴。
五紅之一 小紅花生湯
花生是司空見慣的食物，在這里有何不同？李萬福說，“這花生是我們當地的品種，每顆花生里只有兩粒果實。它個頭雖然小，但比起市場上的紅花生，味道更香甜?！蔽覀冏テ鹨话?，連著紅色的胞衣嚼進嘴里，圓潤的花生米在口腔里散發出一道道甘甜之氣。當地特殊的土壤、充足的水分和日照，讓花生多了一份高原的清甜。
小紅花生湯的制作并不復雜，但要花上足夠的時間和耐心。首先要把花生米搗細，“以前用石磨，要花好長時間才能把花生米研細，現在用鋼磨，節省了好多時間?！崩钊f福笑道，他把一桶磨好的花生漿注入燒好的水里，邊放邊均勻地攪動，這樣持續約半小時左右。他說，時間短了湯會寡淡，時間長了又太粘稠，而且人不能離開，否則是要糊鍋的。待到花生變粘方可出鍋?！斑@湯不加任何調料，放點鹽就可以了?！崩钊f福說。
一碗新鮮的花生湯入口，絲滑口感從舌頭滑進喉嚨，像是融化了的巧克力，香甜不膩。
五紅之二 紅肉
紅肉是平村一絕。廚房一角放著一排排小土壇子，壇子里都是李萬福腌制的紅肉?！懊康侥昴?，我家的紅肉供不應求，好多城里面的人都會開車來這里買。”說著，李萬福從墻角搬出一個小壇子，將一塊塊暗紅色的肉塊從壇子里舀出來，盛在白色的盤子里，靠近聞，一股酸爽之氣直沖腦門心。
每年10月到次年2月，是制作紅肉的最佳時期，平存的各家各戶都忙著做紅肉。選用當地土法喂養的鮮豬頭、豬腳肉，將其洗凈，入鍋煮一小時，冷卻后切成薄片。在殺豬時把新鮮豬血取來，加入花椒、草果、辣椒、八角和鹽攪拌均勻，之后把調制好的豬血和肉片和在一起攪拌均勻，再放入土壇里用水或鹽封存，一周以后就可以食用。
盤里的小豬蹄被染成了鮮艷的紅色，肉脆而有彈性，酸酸辣辣讓人食欲大開，同桌個個吃得嘴角“冒血”，啃完用紙一擦嘴，滿紙鮮紅。
五紅之三 紅生
在云南很多地方都有吃“生”的習慣。平村的生稱作紅生，又名橄欖生。
用碎碗片刮下的橄欖皮口感更細膩
紅生用的是橄欖樹枝、新鮮豬肉和新鮮豬血，加入簡單佐料制成。外來人一般不敢食用紅生，但是，只要吃過一次，便會欲罷不能。
每年年前十來天，是橄欖樹枝是生長最好的時節?！叭舛啵诟泻?。”刮去橄欖樹枝褐色的外皮了，青翠的里皮逐漸顯現。做紅生用的就是這層皮。
調制好的新鮮豬血慢慢注入橄欖皮里
在五紅宴里，紅生是第二道用到鮮豬血的菜。把調制好的新鮮豬血拿來，慢慢澆入橄欖皮中，不一會兒，青翠的橄欖樹皮浸透了紅色的豬血，顏色越發鮮亮起來。這些工作做完，紅生中還差肉，把豬肉用水澇一分鐘，或者用火烤到外部變色，取來剁成肉末加入鹽、味精、草果、八角、辣椒等佐料，最后和豬血橄欖皮攪拌均勻，一道色澤紅艷的紅生便做好了。
紅生
紅生入口，卻沒有半點血腥之氣，反倒是橄欖里的清香被逼了出來，嚼在嘴里有些清脆，“炎熱的夏季吃紅生非常提神醒腦?！?
別看五紅里的生血、生肉讓人膽戰心驚，但其配比卻是講究“天時地利”的?！拔覀冞@里天氣炎熱，食用這些酸辣的食物，能夠開胃；吃點生血拌的東西，能夠洗肺。像紅生里的橄欖樹皮，能夠祛火生津，消炎殺菌?！碧婆d玲說。
五紅之四 腌菜紅豆
平村既然被稱為“紅豆之鄉”，紅宴也少不了一道以紅豆為主角的菜。但村里的紅豆品種是不可食用的，于是平村人就用市面上常見的四季豆來做。
“紅豆生南國”說的就是這種紅豆
腌菜紅豆的做法簡單，可以做成腌菜炒紅豆，或者腌菜紅豆湯，腌菜被當地人叫做“臘腌菜”——腌了很久的咸菜。唐興玲說：“我們吃這道菜，主要是用來代表當地的古紅豆樹?！崩钊f福做的是腌菜炒紅豆，炒得微爛的紅豆和“臘腌菜”配在一起，入口即化。
五紅之五 野生紅菌燉雞
云南人愛吃菌，也知道吃菌的基本常識——越是顏色鮮艷的菌子越是毒性大，是不能吃的。但紅菌卻是個例外，紅菌不但味道鮮美，其營養價值更高，尤其與雞燉煮，滋味更是妙不可言。
這樣大小的紅菌口感才最好，售價也最高
平村幾乎每家都有一個小烤房，規模不大，裝修也比較簡陋。這些小烤房是專門用來烤紅菌的。每年的火把節開始到中秋節前正是紅菌的成熟期，這個時候村民們會進山采紅菌。 “紅菌稀奇得很，生長在灌木樹林中。松樹邊不會生長，一定要在各種雜木都生長的地方才能采到。”采摘來的紅菌，要先放到烤房里烤，“把菌子一排接一排地放整齊，用火在特制的隔板中烤制，但是不能讓煙灰熏到。烤2-3天，把其中的水分烤干，用密封袋封裝，可以保存兩三年。”李萬福說。
紅菌燉雞
紅菌煮雞的做法很簡單。主材是紅菌，選擇大小適中（太大的長過頭，口感柴，太小又比較硬）的用冷水泡發，然后把雞肉剁成小塊放入鍋里，加入鹽、生姜燉40分鐘，這時候，再把泡發的紅菌放入鍋里，連同雞肉一起再燉40分鐘，鮮美的紅菌燉雞就可以出鍋了。
白色的雞肉也沾染上了微紅的湯汁，連肉帶湯一股腦吃下，只一個字：鮮！
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